die-koch-seite.de

Cantuccini
Der Klassiker
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
170 g ungeschälte, ganze Mandeln
250 g Mehl, 200 g Zucker
1 TL Backpulver
Mark v. 1 Vanilleschote
1 Msp. gem.Kardamom
1 Msp. gem. Zimt / Nelken
1 Msp. gem. Sternanis
Salz, 2 Eier
1 EL Amaretto
25 g weiche Butter
Zubereitung:
1.Die Mandeln 1 Min. in kochendes Wasser geben, abschütten auf ein Küchentuch und aus den Häuten drücken.
2.Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillemark, Kardamom, Zimt, Sternanis, Nelken und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Amaretto, Butter und Eier zugeben und mit einem Knethaken rasch zu einem glatten Teig verkneten. Die Mandeln zugeben, gut unterkneten und zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie einwickeln, ca ½ Std. in den Kühlschrank stellen.
3.Den Teig in 5 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer 25 cm langen Rolle formen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teigrollen mit Abstand darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 15 Min. vorbacken. Abkühlen lassen und mit einem Sägemesser schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden.
4.Kekse mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal bei 180 Grad ca. 8-10 Min. goldbraun backen.
Die Kekse auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
Zubereitungszeit: 50 Min.
guten Appetit.

http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/374…http://www.rezeptzentrale.de/Weihnachten…http://www.cuisine.at/rezept_0585381_can…
Guten Appetit.

Hi!
Ich habe dir ein paar Rezepte aus dem Internet ausgesucht!
Ich hoffe du finest was gutes was du backen könntest!

Cantuccini
Zutaten:
500 g Mehl
500 g Zucker
2 El. Zucker
300 g süße Mandeln
5 Eier
1 Glas Vanillezucker
1 Tl. abgeriebene Zitronenschale
Salz
Zubereitung:
Mandeln überbrühen, schälen und ohne weitere Zutaten rösten. Die
zerstoßenen Mandeln mit dem Mehl, 500g Zucker, vier Eiern und einer
Prise Salz vermischen. Vanillezucker und Zitronenschale dazu. Aus dem
Teig daumengroße Röllchen formen. Das übrig gebliebene Ei mit dem
restlichen Zucker verühren und die auf ein gefettetes Blech gelegten
Röllchen damit bestreichen. Bei 120 Grad 25 – 30 Minuten backen.
Die heißen Kekse der Länge nach halbieren und noch 15 Min backen.

Hallo Sailor,
Cantuccini kenn ich nicht, weiß auch net wie die schmecken vielleicht grieg ich ja ne Einladung
hab hier einige Versionen, vielleicht findest Du in dem ein oder anderem Dein Rezept ja wieder ;;)
Cantuccini
Der Klassiker
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
170 g ungeschälte, ganze Mandeln
250 g Mehl, 200 g Zucker
1 TL Backpulver
Mark v. 1 Vanilleschote
1 Msp. gem.Kardamom
1 Msp. gem. Zimt / Nelken
1 Msp. gem. Sternanis
Salz, 2 Eier
1 EL Amaretto
25 g weiche Butter
Zubereitung:
1.Die Mandeln 1 Min. in kochendes Wasser geben, abschütten auf ein Küchentuch und aus den Häuten drücken.
2.Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillemark, Kardamom, Zimt, Sternanis, Nelken und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Amaretto, Butter und Eier zugeben und mit einem Knethaken rasch zu einem glatten Teig verkneten. Die Mandeln zugeben, gut unterkneten und zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie einwickeln, ca ½ Std. in den Kühlschrank stellen.
3.Den Teig in 5 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer 25 cm langen Rolle formen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teigrollen mit Abstand darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 15 Min. vorbacken. Abkühlen lassen und mit einem Sägemesser schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden.
4.Kekse mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal bei 180 Grad ca. 8-10 Min. goldbraun backen.
Die Kekse auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
Zubereitungszeit: 50 Min.
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*…
Mandelkekse – Cantuccini
Zutaten für den Teig
175 g Mandeln
250 g Mehl
180 g Zucker
1 TL Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
1/2 kleine Flasche Bittermandelaroma
1 Prise Salz
25 g Butter (zimmerwarm)
2 Eier (Gew.-Kl.2)
Zubereitung
Die Mandeln kurz in kochendes Wasser geben, in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und häuten. Mandeln auf einem Tuch ausbreiten und über Nacht trocknen lassen.
Für den Teig das Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde eindrücken, Butter und Eier hineingeben. Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Die Mandeln unterkneten. Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in 6 Teile schneiden. Aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen. Die Maße bitte einhalten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rollen im Abstand von 8 cm voneinander drauflegen.
Im Backofen bei 200 °C (vorgeheizt) 10 – 15 min. vorbacken, kalt werden lassen und dann schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kekse mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal 8 – 10 min. rösten (200 °C). Die Cantuccini müssen zum Schluss goldbraun sein.
Die Kekse vollständig auskühlen lassen und erst dann in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren.
Tipp
Butter, Eier und Zucker zuerst verkneten. Dann lassen sich Mehl und Mandel leichter dazukneten.
Läßt sich der Teig nach dem ersten Backen nur unter viel Bröseln in Scheiben schneiden, so sollte der erste Backvorgang etwas verkürzt werden.
*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~…
Cantuccini
Zutaten:
————————————–…
180 g Mandeln
250 g Mehl
180 g Zucker
1 TL Backpulver
2 Pkt Vanillezucker
Salz
Bittermandelöl
25 g Butter
2 Eier
50 Portionen – 62 Kcal pro Portion
** – 15 min Zub. – 60 min Ges.
Für Cantuccini zunächst Mandeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten. Mandeln in ein Sieb geben und trocknen lassen. Mehl in eine Schüsel füllen und mit Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz und ca. 1/2 Fläschchen Bittermandelöl mischen. 25 g kalte Butter und Eier zufügen und mit den Händen rasch zu einem festen Teig kneten. Zum Schluß Mandeln in den Teig einarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 200° vorheizen. Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu ca. 25 cm langen Rollen formen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teigrollen mit etwas Abstand auf das Blech legen und ca. 10 Minuten vorbacken. Der Teig läuft auseinander und erhält die typische Form. Teigrollen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in fingerdicke schräge Scheiben schneiden. Cantuccini nun auf ein Kuchengitter legen und weitere 8-10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Cantuccini vollkommen auskühlen lassen, bevor man sie in die Keksdose füllt. Wenn die Cantuccini ganz ausgekühlt sind werden sie hart. In Italien werden Cantuccini gern zum Dessert gereicht und in den aromatischen Dessertwein Vin Santo getaucht.
**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**~~**…
Cantuccini, selbst gebacken
Mandelgebäck aus der Toskana Cantuccini sind die klassischen Mandelkekse der Toskana, die man meistens als Dessert oder zwischendurch zu einem Glas Vin Santo serviert. Besonders köstlich schmecken sie, wenn man sie vor dem Verzehr in den Wein stippt. Ihr knusprig-harter Teig ist dafür bestens geeignet, denn er löst sich beim Eintauchen nicht auf. Cantuccini lassen sich sehr gut auf Vorrat backen, denn sie bleiben lange frisch.
Zutaten:
300 g Süsse Mandeln
400 g Zucker
4 Eier
Salz
500 g Mehl
1 Pk. Backpulver
1 Pk. Vanillezucker; nach Belieben
1 Zitrone; abgeriebene Schale
1 EL Anissamen
Fett: für das Backblech
1 Ei verquirlt mit
30 g Zucker zum Bestreichen
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Die Mandeln mit heissem Wasser überbrühen und häuten.
Die Mandeln dann ohne Fett in einer weiten Pfanne kurz anrösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob zerhacken.
Einige Mandeln ganz lassen.
Nach und nach mit den übrigen Zutaten vermischen. Nach Geschmack mit Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale oder Anis aromatisieren.
Backrohr auf 160 °C vorheizen. Den Teig zu Rollen mit ungefähr 50 mm Durchmesser formen. In grosszügigem Abstand auf ein gefettetes Backblech setzen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und goldgelb backen (ca. 30 Minuten).
Rollen aus dem Ofen nehmen und etwa fingerdicke Cantuccini abschneiden. Die Kekse flach auf das Backblech legen und weitere 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~…
Cantuccini
auch Cantucci genannt sind Mandelkekse aus Florenz, sehr harte Kekse doppelt gebackene Kekse, lecker zum Dippen
Zutaten für ca. 100 Kekse:
100 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
400 g Zucker
3 Eier
500 g Mehl
200 g gehackte Mandeln
100 g Mandelkerne
Zubereitung:
Weiche Butter, Vanillezucker und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Eier nach und nach dazu geben. Nun das Mehl und die gehackten Mandeln dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Jetzt die Mandelkerne unterkneten.
Den Teig zu drei Rollen formen und in Folie einwickeln. Den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank ruhen lassen.
Nehme nun den Teig aus dem Kühlschrank und lege die Rolle ohne Folie auf das Backblech. Backe den Teig 15 Minuten bei 175°C.
Lasse die Rollen abkühlen und schneide 1 cm dicke Scheiben ab. Lege die Kekse jetzt wieder auf das Blech und backe die Kekse weitere 15 Minuten bei 175°C.
°~*~°~*~°~*~°~*~°~*~°~*~°~*~°~*~°~*~°~…
das hier iss bestimmt auch sehr legga, zumal Du die Cantuccinis ja dann schon hast
Cantuccini-Tirami Su
Man nehme:
400 Gramm Cantuccini
200 ml Schmand
400 Gramm Beerenmischung TK
3 Esslöffel Orangensaft
400 ml Sahne
Zimtzucker
Beerenmischung im Sieb auftauen lassen
Eine schöne Schüssel mit den Cantuccini auslegen.
Mit dem Orangensaft beträufeln.
Sahne steifschlagen und Schmand unterheben.
Die Beeren auf den Keksen verteilen.
Die Sahne-Schmand-Masse darauf verteilen.
Mit Zimtzucker bestreuen.
so, un nu bin ich mal gespannt ob ich ne Einladung bekomme *lacht*
Gutes Gelingen und liebe Grüße
Lissy

[...] http://www.die-koch-seite.de/kochen/habe-mein-rezept-verbummelt.html Cantuccini Der Klassiker Rezept für 4 Personen Zutaten: 170 g ungeschälte, ganze Mandeln 250 g Mehl, 200 g Zucker 1 TL Backpulver Mark v. 1 Vanilleschote 1 Msp. gem.Kardamom 1 Msp. gem. Zimt / Nelken 1 Msp. gem. Sternanis Salz, 2 Eier … [...]